甜酒魚的制作步驟  

1、羅非魚殺好、洗凈，全身抹鹽、姜末、酒腌制10分鐘。

2、用布擦干魚身上的水分。

3、全身均勻的裹上淀粉。

4、鍋上灶，大火烤熱至冒青煙，用姜塊擦遍鍋底（防止魚皮粘鍋）。

5、鍋內倒入花生油，燒至七成熟時，放入魚，大火炸定形。

6、改用小火慢炸至魚肉熟透。

7、撈起濾油后裝碟。

8、超市買的即食甜酒。

9、用小碗取適量，約兩大勺。

10、甜酒里加入適量開水，調入鹽、味精、白糖，醬油少許調色。切好姜絲待用。

11、鍋內留油，放入姜絲爆香。

12、倒入調好的甜酒，小火燒開，最后調入濕淀粉勾薄芡，淋在炸好的魚上，撒上蔥花紅椒點綴，完成。