甜酒魚的制作方法
2013-5-17 8:34:12 美食天下 瀏覽量: 次
甜酒魚的制作步驟
1、羅非魚殺好、洗凈,全身抹鹽、姜末、酒腌制10分鐘。
2、用布擦干魚身上的水分。
3、全身均勻的裹上淀粉。
4、鍋上灶,大火烤熱至冒青煙,用姜塊擦遍鍋底(防止魚皮粘鍋)。
5、鍋內倒入花生油,燒至七成熟時,放入魚,大火炸定形。
6、改用小火慢炸至魚肉熟透。
7、撈起濾油后裝碟。
8、超市買的即食甜酒。
9、用小碗取適量,約兩大勺。
10、甜酒里加入適量開水,調入鹽、味精、白糖,醬油少許調色。切好姜絲待用。
11、鍋內留油,放入姜絲爆香。
12、倒入調好的甜酒,小火燒開,最后調入濕淀粉勾薄芡,淋在炸好的魚上,撒上蔥花紅椒點綴,完成。
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